manjko zalog v bifeju

[TJAŽ]

Prvič se ukvarjam z gostinstvom, pa mi malce svetujte kako speljati pravilno:
ugotovljen je manjko pri popisu zalog. Direktor izda sklep , da se del odpiše , del pa mora natakar plačati.
Ob nabavi zalog vse takoj knjižimo v breme skupine 404. Terjatev do delavca moramo verjetno knjižiti i na 16 / 76 skupaj z 20 % DDV po prodajni ceni . Manjka, ki se odpiše ne knjižimo, saj gre že ob nabavi na konto R 4.
Ali je to v redu?

Hvala že vnaprej.